2017-02-01

古式三年しょうゆ

古来の醸造法で仕込み、木桶で3年以上熟成。眠りから覚めた醤油の味わいは紡がれてきた日本の醤油文化をカラダで感じる至極の一滴。

日本人は昔から田畑を耕し、自然と共に生きてきました。しかし、残念ながら、日本の伝統調味料「醤油」の原料である大豆や小麦のほとんどを輸入しているのが現状です。また、醤油も時代の波に流されて加工品が主流となり、醤油本来の風味や味が忘れ去られています。そこで、私たちはいま一度醤油の原点を見つめ直すことにしました。

地元原材料にとことんこだわり、麹蓋、かまどを使った手間隙かけた古来の製法で醸造。木製天秤搾り機で数週間かけてゆっくりと諸味から醤油を搾り出します。

本品は、長期熟成ならではの濃厚な色と風味と塩味。兵庫県産本みりんを加えることで醤油辛さのなかに、ほのかに感じる舌触りの優しさと上品な甘さが特徴です。刺身などの素材の旨みを引き立てる用途におすすめです。

古来の製法でしか味わえない「本物」の醤油をご賞味ください。

youtubeにて本品の醸造過程を公開。製法について詳しくご紹介しております。古式三年しょうゆができるまでの様子をご覧ください。
https://youtu.be/2JsjDENy5Vc

※少量生産のため、数量に限りがございます。

【受賞歴】
・兵庫県の地域らしさと新しさを基準に認定する「五つ星ひょうご」を平成27年度に受賞。
・兵庫県加西市公認のお土産を認定する「加西喝采みやげ」を受賞。

■原材料名　大豆（兵庫県産）、小麦（兵庫県産）、食塩（兵庫県産）、本みりん（兵庫県産）
■賞味期限　製造日から２年
■保存方法　直射日光を避け冷暗所にて保存して下さい